";
مسیر فعلی شما در سایت دهکده دانلود بخش دانلود کتاب :
دانلود کتاب-->>> دانلود رایگان کتاب-->>> دانلود کتاب های متفرقه-->>> دانلود pdf کتاب تکنولوژی تولید شیر خشک رایگان

دانلود pdf کتاب تکنولوژی تولید شیر خشک رایگان

  • نام کتاب : تکنولوژی تولید شیر خشک
  • ژانر کتاب : دانلود کتاب های متفرقه
  • نوع فایل دانلودی : فایل pdf است
  • زبان کتاب : فارسی
  • تاریخ درج : 2020-05-22 00:00:00
  • منتقد و ارسال شده به وسیله : یاشار ایوبی
  • امتیاز منتقد به تکنولوژی تولید شیر خشک : 6

عرض سلام به سایت دانلود کتاب خوش آمدید
امروز برای شما دانلود pdf کتاب تکنولوژی تولید شیر خشک در سایت سایت کتاب قرار دادیم pdf کتاب تکنولوژی تولید شیر خشک یکی از pdf کتاب های جالب میباشد pdf کتاب تکنولوژی تولید شیر خشک در بخش كتاب متفرقه برای علاقه مندان به کتاب و کتابخوانی گذاشتیم
شیر خشک، ماده ی پودر مانندی است که وقتی آن را با آب مخلوط نمایند، شیر بدست می آید. این نوع شیر را معمولاً داخل قوطی های مقوایی بسته بندی می کنند و نگهداری آن از شیر مایع راحت تر است. چون شیر مایع را اگر داخل یخچال نگهداری نکنیم، پس از مدتی ترش می شود؛ در حالی که شیر خشک را برای مدت طولانی می توان نگهداری نمود.


تهیه شیر خشک

معمولاً برای تهیه ی شیر خشک، شیر پاستوریزه را از لوله ای که سوراخ های بسیار ریزی دارد عبور داده و سپس، این شیر را روی ورقه فولادی داغی که عاری از هر گونه میکروب است می پاشند. در این قسمت، آب شیر تبخیر می شود و اجزای تشکیل دهنده ی آن به صورت پودر پایین می ریزند. حال، شیر خشک آماده است.

انواع متفاوت شیر خشک از جمله کم چرب و یا پرچرب موجود می باشد. معمولاً چربی موجود در شیر خشک، سبب ترش شدن سریع آن می شود؛ بنابراین، اغلب شیر خشک را به صورت بدون چربی عرضه می نمایند.

شیر خشک اولین بار در قرن بیستم تهیه شد و امروزه بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. البته هنوز نتوانسته جای شیر را بگیرد.

شیر خشک حاوی پروتئین، کربوهیدرات، کلسیم، پتاسیم و ویتامین های A و D است. رطوبت آن ۴ الی ۵% می باشد. در صورتی که شیر تا حدی حرارت بینید که پروتئین های سُرمی اش تغییر ماهیت ندهند، شیر خشک ارزش غذایی بالاتری دارد.

برای خشک کردن شیر از دو روش استفاده می شود:

۱- روش غلطکی :

در این روش استوانه های دواری که داخل آن آب داغ در جریان است به طول ۱-۶ متر و عرض ۰٫۳ الی ۱ متر وجود دارد. لایه نازکی از شیر از طریق منافذ به روی آن ریخته می شود، در نتیجه شیر به علت حرارت استوانه خشک شده و به صورت لایه نازکی به روی سطح غلطک باقی می ماند. همزمان هوا توسط هواکشی به بیرون کشیده می شود. شیر خشک شده به کمک تراشه هایی تراشیده می شود و سپس توسط نوار نقاله به آسیاب منتقل می گردد.
حلال یت شیر تولیدی در این روش کم است و از آن در صنایع شکلات سازی و تغذیه شیر گوساله ها استفاده می شود.

۲- روش اسپری (روش پاششی یا افشان) :

در این روش شیر به داخل برج های بزرگی که هوای داغ فیلتر شده در آن وجود دارد، پاشیده می شود. ابتدا با دستگاه اتمیزه ذرات شیر با اعمال انرژی برویشان به قطرات ریز تقسیم می شوند. ذرات شیر ۷۰-۸۰ درجه سانتی گراد دما گرفته و از حالت مایع به صورت ذرات ریز و خشکی در می آید.

نیاز به آسیاب کردن ندارد و حلالیت این شیر خشک بیشتر است.
به قسمت دانلود کتاب ما مراجعه کنید کلیه انرژی ما برای راحتری کار سایت با موبایل خواهد بود
خواهشا در صورتی که خرابی میبینید برای دانلود pdf کتاب بخش pdf کتاب سایت ما قرار بدید

  • مجله سرگرمی یاثار
    • کتاب های ویژه
    • جدیدترین ها
    • آخرین نظرات
    عشق به کتاب

    عشق به کتاب

    امید داریم از ما راضی باشید دانلود pdf کتاب

    لینک های مهم

    لینک های مهم

    فعلا خالی

    توضیحات

    توضیحات

    در حال ساخت

    تماس با ما

    تماس با ما

    از طریق قرار دادنپیام در تلگرام با ما در ارتباط باشید آیدی : yashar_0007 با ما در ارتباط باشید

    سوال امنیتی : حاصل جمع 1+1+3 چند است